Warum ich AlpineTable für unsere Bergrestaurants entwickelt habe

Ich lebe in einem Bergort und liebe die Restaurants hier. Sie sind ein wichtiger Teil unserer Gemeinschaft. Hier feiern wir nach einem gelungenen Skitag, treffen Freunde und gehen mit unserer Familie essen, wenn sie zu Besuch kommt.

Doch ein Restaurant hier oben zu führen, ist unglaublich anspruchsvoll.

Die Wintersaison ist kurz, und in dieser Zeit muss ein Großteil des Umsatzes erwirtschaftet werden. Ein plötzlicher Schneesturm kann die Terrasse in zehn Minuten leeren. Gäste kommen mit Skiern, Snowboards und Helmen, die irgendwo untergebracht werden müssen. Und wenn die Saison endet, schließen die Türen bis zum Sommer.

Mir fiel ein Problem auf: Die Buchungssoftware unserer Restaurants vor Ort war für Orte wie Paris oder London gemacht. Diese Plattformen gehen davon aus, dass ein Betrieb zwölf Monate im Jahr geöffnet ist und Gäste mit dem Taxi kommen – nicht mit dem Sessellift.

Ich wollte den Betrieben etwas zurückgeben, die unseren Ort so besonders machen. Deshalb habe ich AlpineTable entwickelt.

Die Preismodelle großer Buchungsplattformen sind für saisonale Betriebe oft eine große Belastung.

Die meisten binden Sie an einen Vertrag über zwölf Monate. Wenn Ihr Bergrestaurant nur von Dezember bis April geöffnet ist, zahlen Sie Hunderte Euro im Monat für Software, die Sie in der Nebensaison gar nicht nutzen können.

Noch problematischer: Viele Plattformen berechnen eine Gebühr für jede einzelne Person, die einen Tisch reserviert. Ich habe mir die Zahlen angesehen: Manche verlangen bis zu 1,50 $ pro Gast. Bei einer vollen Februarwoche mit 200 Gästen pro Tag gehen täglich Hunderte Euro an Provisionen verloren. Damit schrumpft Ihre Marge genau dann, wenn Sie Rücklagen für die ruhigeren Monate bilden müssen.

Der Preis ist nur die eine Hälfte des Problems. Auch der Betriebsalltag ist oft frustrierend.

Bei einer Tischreservierung in der Stadt braucht das Restaurant meist nur den Namen und die Gästezahl. Hier oben müssen Sie wissen, ob Gäste Ausrüstung mitbringen, ob sie auf die letzte Talfahrt angewiesen sind und ob sie draußen sitzen möchten – und was passiert, wenn das Wetter umschlägt.

Weil herkömmliche Buchungsformulare diese Fragen nicht stellen, müssen Gäste anrufen.

Ich habe das schon oft erlebt: Der Mittagsansturm beginnt, in der Küche ist Hochbetrieb und das Telefon hört nicht auf zu klingeln. Das Team ist mit dem Service beschäftigt und kann nicht rangehen. Jeder verpasste Anruf kann eine entgangene Reservierung bedeuten. Und wenn Gäste ihre Buchung bei einem plötzlichen Schneesturm nicht einfach online ändern können, bleiben sie womöglich einfach weg.

Laut Branchendaten gehen Restaurants bis zu 20 Prozent ihrer Buchungen durch Nichterscheinen verloren. Für einen kleinen Bergbetrieb ist das ein erheblicher Umsatzverlust.

Ich glaube nicht, dass Referenzen allein ausreichen. Ein Produkt muss trotzdem nützlich, einfach und fair sein. Seit mehr als zehn Jahren entwickle ich jedoch Software für Händler, Hotels, Restaurants und lokale Unternehmen. Diese Erfahrung prägt, wie ich über AlpineTable nachdenke.

Bei Booking.com habe ich an Tools mitgearbeitet, die Hotels bei der Verwaltung von Aufenthalten, Preisen und Marketing unterstützten. Bei Adyen half ich, Kassensysteme für Restaurants und Einzelhandelsgeschäfte zu entwickeln – von der täglich genutzten Software bis zur Hardware im Laden. Kurzzeitig arbeitete ich auch an Lager- und SKU-Verwaltungssoftware für Adidas. Danach entwickelte ich mehrere Jahre bei Shopify Tools, mit denen kleine Händler international verkaufen konnten: Lokalisierung, Währungsumtausch, internationales Banking, Steuern und vieles mehr.

Bei all diesen Unternehmen gilt dieselbe Erkenntnis: Margen sind entscheidend. Ein kleines Restaurant kann sich keine Software leisten, die zu viel kostet, zu viel verlangt oder jeden Betrieb wie ein gewöhnliches Stadtrestaurant behandelt. AlpineTable soll Bergrestaurants bessere Werkzeuge und Gästeerlebnisse sowie mehr Kontrolle über ihre Margen geben – ohne die Betriebe überhöht zur Kasse zu bitten, die unsere Orte so besuchenswert machen.

Ich habe AlpineTable entwickelt, um genau diese Probleme zu lösen. Unsere Restaurants vor Ort sollten Werkzeuge bekommen, die wirklich zu ihrer Arbeitsweise passen.

Der größte Unterschied liegt in der Preisgestaltung: Ich nenne sie Open Season Pricing. Sie wählen einen Winter Pass, einen Sommer Pass oder einen All Season Pass. Sie zahlen nur, wenn Sie tatsächlich Reservierungen annehmen. Nach Saisonende wird die Abrechnung pausiert. Ihre Gästedaten und Speisekarten bleiben im Pause Mode für nur fünf Euro im Monat sicher gespeichert, bis Sie wieder öffnen. Es gibt keine Jahresverträge und absolut keine Provision pro Gast.

Auch der Buchungsablauf ist auf die Realität am Berg zugeschnitten. Gäste können bei der Reservierung angeben, welche Ausrüstung sie mitbringen. Ihr Team sieht genau, wie viele Ski und Snowboards zu erwarten sind, damit der Stauraum nicht ausgeht.

Außerdem haben wir ein mobilfreundliches Resort-Verzeichnis entwickelt. Skifahrer und Wanderer entscheiden unterwegs am Berg, wo sie einkehren. Jetzt finden sie Ihr Restaurant und reservieren direkt vom Sessellift aus.

Da alles online läuft, erhalten Gäste automatische Erinnerungen und können ihre Buchung einfach ändern, wenn sich das Wetter ändert. Das bedeutet weniger Anrufe für Ihr Team und deutlich weniger Gäste, die nicht erscheinen.

Die Gastronomie wird schnell digitaler. Technologie hilft aber nur, wenn sie Ihren Betrieb wirklich versteht.

Bergrestaurants sind anders: Sie haben andere Zahlungsströme, Herausforderungen und Gäste. Ich habe AlpineTable entwickelt, weil ich möchte, dass unsere Betriebe vor Ort erfolgreich sind, ihre Margen sichern und sich auf das konzentrieren können, was sie am besten können: großartiges Essen und herzliche Gastfreundschaft an einem der schönsten Orte der Welt.

Wenn Sie ein saisonales Restaurant führen und genug von Nebensaison-Abos und Gebühren pro Gast haben, zeige ich Ihnen gern, was AlpineTable für Sie tun kann.

Stärken wir unsere Bergrestaurants.

Pedro