Entrez vos propres chiffres pour voir ce que coûtent les tables vides par semaine et par saison. Rien n’est enregistré ni envoyé.
Votre restaurant
Couverts réservés par service
Moyenne entre midi et soir
Services par semaine
Le midi et le soir comptent séparément
Taux de no-show
Clients qui ne viennent pas et n’annulent pas
Ticket moyen par client
Nourriture et boissons, hors TVA
Semaines de saison
Une saison d’hiver dure souvent 16 à 20 semaines
Places reprises par des clients sans réservation
Part des places vides remplies le jour même
Ce que vous coûtent les no-shows
Chiffre d’affaires perdu par saison
Comment c’est calculé
Couverts par service × services par semaine × taux de no-show donne le nombre de clients absents. On retire les places reprises par des clients sans réservation, puis on multiplie par le ticket moyen et le nombre de semaines de saison. Le chiffre d’affaires n’est pas la marge : servez-vous-en pour comparer, pas comme chiffre comptable.
Faire baisser le chiffre
Une confirmation écrite avec la date, l’heure et le nombre de couverts, c’est déjà un premier rappel.
Un SMS 24 heures avant, avec un lien d’annulation, transforme les no-shows silencieux en tables libérées.
Un client qui peut annuler en un geste vous prévient, et vous proposez la table à la liste d’attente.
Sur les grandes tables et les jours d’affluence, l’empreinte bancaire rend la réservation plus engageante, sans rien prélever à l’avance.
Il varie beaucoup selon le restaurant, la saison et la façon de prendre les réservations : utilisez votre propre chiffre. Comptez les réservations du mois dernier qui ne sont pas venues sans annuler, et divisez par le total des réservations.
Si vous n’avez pas pu reprendre la table, oui. Une annulation 20 minutes avant le service coûte autant qu’un no-show.
Sur une terrasse fréquentée, certaines places se remplissent le jour même. Dans un restaurant d’altitude avec un seul service le midi, rarement. Le calculateur ne compte que les places qui restent vides.
Non. Le calcul se fait dans votre navigateur, et rien de ce que vous saisissez n’est enregistré ni envoyé.
Rappels par SMS, annulation facile et empreinte bancaire, pensés pour les restaurants de montagne.